山藥和雞蛋可以一起吃，因為從西醫營養學的角度講，如果適當一起吃山藥和雞蛋，能夠更好發揮出兩者的營養價值。因為雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質，能夠更好的為體內免疫物質的形成提供豐富的原料，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，如果適當吃雞蛋，可以促進體內免疫物質的生成，在提高機體免疫力方面，有積極的作用。雞蛋當中的優質蛋白質，還能夠為人體肌肉的形成提供豐富的原料，因此對于經常體力勞動和經常體育鍛煉的人，適當吃雞蛋，在提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減綜合征方面的作用，也會非常明顯。但是雞蛋當中的優質蛋白質，要想發揮出促進身體健康的功效，需要一定量的非蛋白質熱量參與，此時如果一起吃適量的山藥，利用山藥當中的碳水化合物，為雞蛋當中的優質蛋白質提供非蛋白質熱量，能夠更好地發揮出兩者的營養價值。