山藥和雞蛋可以一起吃，原因如下：1、山藥中含有豐富的碳水化合物，即糖分，能夠為機體提供充足的能量，可避免雞蛋中的蛋白質進一步分解，使蛋白質更好地合成肌肉、內臟和免疫物質，因此能最大限度的發揮蛋白質對機體的保健作用；2、山藥和雞蛋一起吃，能為機體免疫功能的提高發揮重要的作用，因為山藥有刺激免疫物質生成的功效；3、雞蛋中的蛋白質，為免疫物質的生成提供豐富的原料，山藥和雞蛋一起吃，能提高機體的免疫功能，在預防感染性疾病方面可起一定作用；4、山藥中的碳水化合物，能為肌肉中的糖原提供豐富的原料，在預防肌肉疲勞、提高肌力水平方面，可發揮出更好的作用。