黃瓜對于膽囊結石患者而言，是一種非常健康的蔬菜。從中醫上，黃瓜本身就有清血除熱、解毒消炎的作用，而且還富含各種維生素、微量元素，其中的植物纖維也有利于腸道的蠕動、降低脂肪的攝入，可以起到降膽固醇、降血脂的作用，對于膽囊結石患者都非常有利。但是也要分不同的階段或者是吃的方法也需要注意，具體如下：1、不可以：對于膽囊結石在發作期時，盡量地少吃或者不吃食物，此階段鼓勵患者喝水，或者吃簡單的如稀飯、米湯等；2、可以：等急性期過后，到靜息期，沒有任何相關癥狀，此時就可以吃。另外，黃瓜的吃法，盡量要采用少油的烹飪方式，如清炒，盡量少放油。另外，不要吃過熱或者過涼的黃瓜，盡量地減少對胃腸道的刺激。因為膽總管開口在腸道，一旦腸道受刺激后出現痙攣，膽管的開口就會變得不通暢、膽汁就會出現瘀滯。膽汁瘀滯以后，膽囊結石的生長速度會加快、也容易誘發膽囊炎的發生。因此，盡量建議吃少油烹制的、常溫的黃瓜，對身體最有利。