高血壓患者應該吃低鈉鹽，人群中鈉鹽的攝入量與血壓的水平和高血壓的患病率呈正相關，即攝入的鈉鹽越多，血壓越高，尤其是鹽敏感性高血壓患者。研究表明每人每天平均多攝入2g鈉鹽，收縮壓和舒張壓分別增高2mmHg和1.2mmHg，高鈉飲食是我國大部分高血壓患者發病的重要危險因素之一。我國大部分地區鹽的攝入量每天在12-15g以上，世界衛生組織要求每人每天鹽的攝入量應該小于5g，因此在膳食中要減少鹽的攝入量。烹調時最好用鹽勺來控制鹽的攝入量，盡量少用醬油、味精、豆瓣醬、豆豉等含鹽量高的調味品，同時要少吃腌制品，如咸菜、臘肉、火腿、香腸等。