芝麻分黑白兩種，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來看，無論是黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。黑芝麻多數(shù)是在做糕點(diǎn)的時(shí)候作為輔料，在中藥學(xué)中，黑芝麻是入藥的。傳統(tǒng)認(rèn)為黑芝麻有滋補(bǔ)，烏發(fā)，養(yǎng)血，潤(rùn)腸等功能，適用于身體虛弱，便秘，頭暈，眼花，耳鳴等癥狀。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，芝麻含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，以及含有大量的維生素E和豐富的微量元素，這些元素都具有養(yǎng)氣血，補(bǔ)腎氣的作用。黑芝麻補(bǔ)腎，烏發(fā)，生發(fā)的作用也是很明顯的，在中醫(yī)治療脫發(fā)白發(fā)的處方中常常會(huì)用到黑芝麻，很多食療處方中也常常會(huì)用黑芝麻，現(xiàn)在做阿膠糕也會(huì)用到。另外黑芝麻的潤(rùn)腸通便也是它常用的作用之一，它所含的植物油和植物纖維素很多，同樣也可以起到養(yǎng)胃的作用。黑芝麻的含鈣量比較高，所以有一定的補(bǔ)鈣作用，適合于女性到更年期鈣流失，同時(shí)伴有脫發(fā)、便秘的患者。因?yàn)樗臐?rùn)腸通便作用比較強(qiáng)，所以如果是患有慢性腸炎，便溏，腹瀉的病人應(yīng)該少吃或者不吃，以免加重腹瀉。