膽囊病人的飲食，要從膽囊病變的性質區分。如果是膽囊結石，臨床上非常常見。膽囊里的結石，可能是滿罐的結石，病人如果平常沒有急性膽囊炎發作，石頭也掉落不下來，主要是清淡飲食，少吃太油膩的就可以。如果膽囊里的結石大概在1cm以內，或者多發的結石，要避免吃紅燒肉、油煎荷包蛋、油條等從油里撈出來的食材。因為吃此類食物，膽囊會急劇的收縮，此時石頭可能嵌在膽囊頸部，或再掉下來到膽總管，引起梗阻性的肝炎，以及膽源性的胰腺炎。所以膽囊結石的病人，飲食要注意，要綜合情況判斷。如果已經掉落結石，引起急性膽囊炎、梗阻性肝炎、胰腺炎的病人要禁食、水，即不再吃、喝，否則病情會加重。此時需要進行外科的干預，可能是ERCP內鏡下的膽道取石，也可能是腹腔鏡的膽囊切除加取石術。膽囊息肉的病人，飲食方面注意低膽固醇、清淡飲食。