核桃的營養價值及功效具體如下。1、潤腸通便：核桃當中含有一定量的脂肪，有著很好的潤滑腸道的作用。因此對于大便秘結、大便干燥、排便困難的人，適當食用核桃，補充一定量的油脂，潤滑腸道，可以促進糞便排出、在預防和緩解便秘方面的營養價值，會非常明顯；2、緩解疲勞：核桃當中含有的油脂，每1g能夠產生9kcal的熱量，因此對于經常體力勞動或者經常進行體育鍛煉的人，如果適當食用核桃，為機體補充適量的脂肪，提供能量。在緩解疲勞、恢復體力方面的營養價值，都會非常明顯；3、抗氧化、抗衰老：核桃當中還富含有一定量的脂溶性維生素E，能夠很好地清除體內的自由基，進而發揮出抗氧化、抗衰老的功效；4、提高生殖功能：核桃當中的脂溶性維生素E，還能夠促進生殖細胞的生成。因此對于不孕不育、生殖功能下降的人，適當食用核桃，補充脂溶性維生素E，在提高生殖功能方面也有著積極作用。