調(diào)節(jié)血管、抗氧化、促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育、助睡眠。核桃屬于堅(jiān)果類食物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，主要功效如下： 1、調(diào)節(jié)血管：核桃富含脂肪，而且多為多不飽和脂肪，多不飽和脂肪可調(diào)節(jié)血管、輔助降血脂、降血壓、降膽固醇，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化也有一定的預(yù)防作用； 2、抗氧化延緩衰老：核桃維生素E的含量較豐富，維生素E屬于強(qiáng)抗氧化劑，可清除體內(nèi)多余的自由基、延緩衰老； 3、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，助睡眠：核桃富含卵磷脂還有DHA，對(duì)于老年人，增加卵磷脂和DHA可預(yù)防老年癡呆、提高記憶力，對(duì)于嬰兒，補(bǔ)充卵磷脂和DHA可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、提高智力； 4、此外核桃還富含蛋白質(zhì)和褪黑素，有很好的助眠作用； 由于核桃的脂肪含量較高，雖以多不飽和脂肪酸為主，但總量過多，如不加以控制，也會(huì)由于脂肪攝入過量而導(dǎo)致總能量超標(biāo)，從而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生負(fù)面作用。