膽囊炎的病人可以食用黑芝麻，建議病人的膳食結構以蔬菜、水果為主，蔬菜如芽白、青菜、包菜、韭菜等，水果如西瓜、 香蕉、蘋果、梨、葡萄，同時也可以食用黑芝麻糊。采用以蔬菜、水果為主的膳食結構，同時輔以動物的精蛋白，如雞 鴨、魚、肉、蛋，此類食物以瘦肉為主，脂肪含量較少，有助于胃腸道的蠕動。以維生素、糖為主的食物，利于消化和吸收，而且脂肪含量非常少，可以減輕肝臟分泌膽汁的負擔。因為膽汁主要參與脂肪的消化，如果食物結構中的脂肪含量低，對膽汁需求的含量減少，則不需要分泌較多的膽汁，從而避免誘發膽囊炎。所以在飲食結構上，通過上述一系列的調理，可以有效地避免或減少膽囊炎發生，黑芝麻、蔬菜或水果都可以適當地食用。