膽囊炎患者如果在急性發作時，禁止攝入任何食物，但如果處于靜息狀態下，進食黃瓜通常存在益處。膽囊如果出現急性炎癥，患者可出現右上腹壓痛、反跳痛、墨菲征陽性，甚至伴有體溫升高，此時要求患者禁食、禁飲，使消化道得到休息，避免因為病變膽囊受到食物刺激，誘發再次收縮，從而加重炎癥。如果膽囊炎癥處于靜息狀態，患者不表現任何癥狀，其飲食結構建議以蔬菜、水果為主，如黃瓜、包菜、青菜、蘋果、梨等。能夠減少肝臟對膽汁的排放，因為膽汁主要參與脂肪消化，而黃瓜缺乏脂肪成分，對于肝臟分泌膽汁的要求會減少，從而避免膽囊炎發生，也會在一定程度上減輕患者血脂水平，血脂降低也有利于保護肝臟和膽囊功能，所以吃黃瓜對膽囊炎的患者比較有利。