隔夜銀耳湯不能喝，因為從中醫食療的角度而言，銀耳湯本身偏寒涼。而隔夜的銀耳湯，使得其寒涼的屬性進一步加重。所以如果喝了隔夜的銀耳湯，會使得其更加寒涼的屬性，容易損及身體的陽氣，導致手腳冰涼、精神倦怠、面色蒼白、容易疲倦的情況發生。隔夜的銀耳湯其寒涼屬性，還容易損傷脾胃的陽氣，進而出現食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉的情況發生。從食品衛生學的角度而言，隔夜銀耳湯中，往往會滋生大量的致病微生物，而大量的致病微生物進入體內，容易對胃腸道產生影響，出現腹痛、腹脹和腹瀉的情況。隔夜銀耳湯中產生的大量致病微生物，也會加重肝臟的代謝負擔，重的會引起肝細胞壞死，進而出現皮膚黏膜的黃染，甚至腹水。因此，隔夜的銀耳湯不能喝。