膽固醇高的人群不能吃富含膽固醇的食物，如動物內臟、肥肉、蛋黃等，還不能吃富含脂肪酸的食物，包括飽和脂肪酸和反式脂肪酸，如各種肉的油、肉湯、蛋糕、點心等。膽固醇高的患者在飲食上應注意多食用新鮮蔬菜，適當吃魚，魚中含有不飽和脂肪酸，對機體有益。但應避免食用富含膽固醇的食物，如動物內臟，而雞蛋每天食用一個即可，從而避免大量雞蛋蛋黃的攝入。高糖分的食物盡量少食用，因為高糖分的食物可以在體內轉化為膽固醇，如飲料、點心、糕點等，既富含糖分，也含有反式脂肪酸，可以造成膽固醇進一步增高，對機體不利。所以膽固醇高的患者盡量多食用新鮮蔬菜或食用海魚，能夠降低體內的膽固醇，而對于膽固醇高十分嚴重的患者，可以應用他汀類藥物降低膽固醇。