膽固醇高即高膽固醇，此類患者可以進食土豆，土豆屬于高淀粉食物，但如果患者血脂過高，尤其是膽固醇過高，在食用土豆過程中，需注意烹制方法，盡量減少油炸土豆，如薯條等，通過油炸后含油量較高。此外，煎土豆也是用大量油將土豆煎熟，患者在食用過程中，便會進食過多的油。膽固醇高的患者需限制脂肪攝入，因此低脂飲食較為重要，在食用其他食物過程中，如部分高脂肪食物，包括動物內臟、蹄花、五花肉等，均不建議食用。若通過改善飲食方式后，高膽固醇血癥仍不能得到糾正，可以給予相應藥物治療，如他汀類降脂藥物，包括普伐他汀、瑞舒伐他汀、阿托伐他汀等，均能抑制膽固醇合成。