糖尿病患者可以適量吃核桃仁，核桃仁具有抗氧化、改善大腦功能、補充微量元素的作用。核桃是大眾喜愛的干果之一，由于營養豐富，與扁桃仁、腰果、榛子并稱四大干果。由于核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，而且可以榨出核桃油。核桃中也含有大量的維生素E、鎂和鉀等微量元素，豐富的維生素E具有抗氧化的作用，對于糖尿病患者心腦血管的保護有一定益處，不飽和脂肪酸也對心腦血管有一定的幫助作用。糖尿病患者，特別是2型糖尿病患者，死亡的主要原因是心腦血管疾病。適量吃核桃有益于營養、健康，豐富的鉀對于糖尿病患者血壓控制也有一定的幫助。但是由于核桃仁畢竟含油高，因此糖尿病患者應盡量避免過量，每天吃核桃仁大概在1兩，也就是50g左右。另外要和其他的堅果交替食用，營養會更均衡，生活質量也會更高。