糖尿病患者要避免飲食上的誤區，可以適量吃香椿。香椿也稱為樹上的蔬菜，不僅風味獨特、誘人食欲，而且營養價值比較高。含有豐富的礦物質，包括鉀、鈣、鎂等元素，維生素B族的含量也在蔬菜當中名列前茅，而且又含有抗氧化的多酚類的物質，對于心腦血管以及免疫功能都有一定的幫助。糖尿病患者適量吃香椿，有益于營養、有益于健康，糖尿病患者在飲食上沒有絕對的禁忌，包括新鮮的蔬菜、水果、肉、蛋、奶，還有主食，只要適度適量。香椿是屬于健康的食品，但如果過量吃，也對身體有一定的影響。因為香椿如果放的時間長，不新鮮的香椿含有比較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是致癌的物質，因此過量吃有可能對身體，包括對糖尿病患者健康有一定的影響。糖尿病患者可以吃各種蔬菜，要種類多樣化，營養更加均衡，生活質量也可以更高。