食用牛奶是否會長胖需要根據食用牛奶的量和運動情況來決定，具體情況如下：1、不會長胖：適量的食用牛奶通常不會導致長胖，因為從西醫營養學的角度上來講，牛奶當中富含有的能量并不是很高，如果喝適量的牛奶，并不會引起過多能量進入到體內，對于維持機體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，避免肥胖的發生，都有著積極的作用。同時牛奶當中含有一定量的蛋白質，能夠為肌肉的合成提供豐富的原料，因此通過喝適量的牛奶，促進肌肉質量的發達，使基礎代謝率增高，進而更加的有助于維持機體的能量負平衡，促進脂肪的動員和分解，避免肥胖的效果會比較明顯。且如果吃完牛奶之后適當的增加部分運動，能夠及時的把牛奶當中含有的能量進行消耗，也能夠避免肥胖的發生；2、會長胖：但是如果不加節制的吃牛奶，或者在吃牛奶的時候為了增加口感，往牛奶當中添加一些成分，喝完牛奶之后也沒有及時的進行相應的運動，此時就會使得牛奶當中含有的能量積少成多蓄積在體內，會引起發生肥胖的風險增加。