老人適量的食用西洋參，有很多方面的好處，具體如下：1、保護心血管系統：西洋參中的人參皂苷等成分有助于擴張血管，加速血液的循環，提高血管的韌性和彈性。從而保護心血管系統，降低血壓，改善心臟的供血，并且還有助于預防心腦血管疾病的發生；2、增強記憶力：西洋參具有鎮靜、安神、緩解疲勞、增強記憶力的功效，適量食用西洋參可以改善老人的記憶力的減退，改善心煩、失眠等癥狀；3、提高免疫力：西洋參中的人參、皂苷等成分可以刺激免疫細胞的活性，來增強人體的免疫功能，有助于預防感染和疾病的發生；4、抗衰老：西洋參中含有多種有益物質，比如多糖、氨基酸等，可以通過抗氧化清除人體內的自由基，來降低代謝率，從而延緩人體的衰老速度，達到抗衰老的效果；5、清熱養陰：對于治療陰虛造成的咳嗽、口干等癥狀，具有一定的作用，可以起到清熱除煩等功效。但是如果老人存在著體質濕寒的情況，一般不建議吃西洋參，這是因為西洋參本身性寒，如果老人自身存在著陽氣不足、胃內寒濕等異常的情況，還是不要自行盲目的去服用西洋參。總之老人吃西洋參的好處有很多，但是老人是否適合食用西洋參，這時候還需要根據個人的情況來判斷。如果存在著體質濕寒或者是其他身體異常的情況，最好是在醫生的指導下來食用，不要盲目的自行去食用。