雞毛菜的營養價值主要有幫助減肥、補充膳食纖維、預防便秘等，具體如下：1、幫助減肥：雞毛菜有輔助降低體重的營養價值，因為雞毛菜本身含有的能量并不是特別高，適當的吃雞毛菜，還能夠為機體補充一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進而能夠避免吃進來其他過多的食物，對于保持身體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，提高減肥效果，都有著很好的營養價值；2、補充膳食纖維：雞毛菜當中富含有的膳食纖維，還能夠減緩糖和脂肪吸收的速度和程度。因此對于高血糖、高血脂的患者，適當的吃雞毛菜，補充一定量的膳食纖維，減緩糖和脂肪吸收的速度和程度，在輔助降低血糖和血脂方面，也有著積極的營養價值；3、預防便秘：雞毛菜當中含有的膳食纖維，還能夠吸水膨脹，促進糞便的形成，也能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的排出。因此對于大便秘結的人，適當的吃雞毛菜，在預防和緩解便秘方面，也有著很好的營養價值。