紅莧菜的功效與作用如下：1、潤腸通便：紅莧菜當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠吸水膨脹，促進(jìn)糞便的形成，同時(shí)紅莧菜當(dāng)中的膳食纖維還能夠機(jī)械性的刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便的排出。對(duì)于大便秘結(jié)大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)吃紅莧菜，在潤腸通便方面有積極的作用；2、控制體重：紅莧菜的能量比較低，加上含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，可以避免吃過多其他的食物，因此可以控制機(jī)體能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪的分解和代謝，在預(yù)防和控制超重與肥胖方面有積極的作用；3、利水消腫：對(duì)于小便排便量減少，造成過量的液體在體內(nèi)蓄積，引起的腹水、腫脹，適當(dāng)吃紅莧菜，能清利小便，促進(jìn)體內(nèi)液體排出，有消腫的作用。