膽結石的患者可以食用雞蛋，但建議膽結石的患者盡量多攝入蛋白，少攝入蛋黃。膽結石患者的飲食結構應以蔬菜、水果為主，以動物的精蛋白為輔。蔬菜包括芹菜、包菜，而水果包括西瓜、蘋果、梨子、橘子等，患者均可以食用，同時可以結合動物的精蛋白，如雞、鴨、魚、肉、蛋。膽結石的患者應盡量避免攝入高脂肪、高尿酸的食物，如肥肉以及膽固醇含量高的食品，如動物內臟、雞蛋黃，否則會加重胃腸道蠕動吸收負擔，以及肝臟分泌膽汁、膽囊收縮、膽管收縮、排放膽汁的負擔，并且可能誘發膽管炎。患者通過飲食的調整，可以降低血脂水平，減輕膽道排放的負擔，避免膽囊炎或膽管炎發生的可能性。