膽結石患者可以食用木耳，且建議患者選擇以蔬菜、水果為主的膳食結構，如青菜、木耳、包菜、菠菜等蔬菜，以及香蕉、蘋果、梨等水果，此膳食結構可促進胃腸道蠕動和吸收，減少胃腸道負荷。同時木耳還可促進膽汁排放，避免瘀膽，也可降低血液中血脂水平。膽結石發病原因多與高脂血癥有關，當血脂高時尤其是甘油三酯和膽固醇，可繼發性導致膽汁中脂肪類成分升高，導致膽固醇沉積在膽囊壁，進一步發展為膽囊結石。因此，蔬菜和水果可有效減少結石形成或擴增，同時減少膽管炎發病幾率，對于膽結石消除有積極作用。若需從根本上治愈膽結石，最終可能還需外科醫生通過外科手術方式將問題解決。