糖尿病患者可以吃木耳，木耳含有較多的植物粗纖維，還有一定的膠原蛋白，基本上不含脂肪以及碳水化合物，對于糖尿病患者是比較好的食物。木耳吃了以后不會增加能量攝入，不會導致血糖波動，但同時又會有一定的飽腹感，并且含有一定的維生素和礦物質。總之，木耳對于糖尿病是較好的食物，但是不能因為好處較多，就拼命多吃，這樣就有可能造成糖尿病患者營養攝入不平衡。糖尿病的飲食治療是要求碳水化合物、蛋白質以及脂肪成比例攝入，不能偏食也不能挑食。如果大量吃木耳而減少其它食物攝入，會打破飲食結構的平衡，最終會給身體帶來壞處。此外，有些人吃了木耳以后，發現血糖反而增高較多，這主要跟烹飪方式有關系。在吃木耳燉肉的時候，不小心攝入的脂肪也較多，就有可能導致血糖增高。