菠菜是生活中很常見的食物，有較多的功效，如預防和緩解缺鐵性貧血、促進紅細胞生長代謝、預防緩解便秘，具體如下：1、預防和緩解缺鐵性貧血：菠菜有著很好地預防和緩解缺鐵性貧血的功效，因為菠菜當中富含一定量的鐵元素，雖然也存在草酸和植酸，會干擾鐵元素的吸收。但總體上來講，菠菜還是能夠為機體提供鐵元素。所以對于手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦、抵抗力低下的缺鐵性貧血患者，如果適當地食用菠菜補充鐵元素，在預防和糾正缺鐵性貧血方面，都有著積極的作用；2、促進紅細胞生長代謝：菠菜當中富含維生素B12，而維生素B12能夠很好地促進紅細胞正常的生長和代謝，對于巨幼紅細胞性貧血的患者，適當地吃菠菜補充維生素B12，在緩解巨幼紅細胞性貧血病情方面有著積極的作用；3、預防緩解便秘：菠菜當中還富含一定量的膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便的形成。同時菠菜當中的膳食纖維，還能夠機械性地刺激腸道蠕動，促進糞便的排出，因此對于大便秘結、大便干燥的人，適當地吃菠菜都有著很好地預防和緩解便秘的功效。