糖尿病患者可以少量、偶爾吃粉絲，多數糖尿病患者擔心吃粉絲會造成血糖受影響，使血糖增高。雖然無論是紅薯粉絲還是綠豆粉絲，主要成分為糖，即淀粉，如果過量進食造成血糖增高，對于糖尿病患者病情控制產生不利影響，但是如果糖尿病患者吃粉絲量不多，偶爾吃粉絲對血糖影響不會太大。不建議糖尿病患者經常進食粉絲，而且盡量將血糖控制相對穩定和滿意時適量吃粉絲，對糖尿病病人的病情沒有嚴重影響。糖尿病患者在飲食選擇上，并無絕對禁忌，但是有些食物盡量不吃，如點心、糖果、飲料、冷飲、各種垃圾食品，其他健康食品均可適量選擇，關鍵要避免過量，種類多樣不僅使營養均衡，而且生活質量也會更高。