糖尿病病人可以適量食用紅薯粉絲。紅薯粉絲是富含淀粉的一類食品，主要為碳水化合物，可在體內迅速轉化為糖，為高升糖指數食品。如果糖尿病病人本身基礎血糖控制不佳，血糖波動較大，在攝入富含淀粉類食品時會對血糖產生較大影響。長期大量食用，可能會出現糖尿病急性并發癥，或加重原有的慢性并發癥進程。如果糖尿病病人的基礎血糖不太高，在目標范圍內且血糖波動也不大，可適當食用紅薯粉絲，但不建議多食。因為紅薯粉絲易于吸收，可在體內迅速轉化為對血糖有影響的單糖、葡萄糖等，依然對血糖有影響。所以糖尿病病人在選用食物時，尤其需注意紅薯粉絲類食物，如果非常喜歡食用，可將其當做主食，即減少其他主食攝入量。