蘋果的作用具體如下：1、增進食欲：蘋果富含有一定量的有機酸，而有機酸能夠刺激味蕾的敏感性，對于部分食欲不振、不愿吃飯的人，適當吃蘋果，通過有機酸刺激味蕾的敏感性，有增進食欲的作用；2、提高脾胃運化功能：補充有機酸能刺激胃腸道消化液的分泌，對于部分惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，通過吃蘋果刺激消化液的分泌，有一定的提高脾胃運化功能的作用；3、預防和緩解便秘：蘋果中還富含膳食纖維，能夠吸水膨脹，促進糞便的形成，同時也能夠機械性刺激腸道蠕動，對于部分大便秘結、排便困難的人，適當吃蘋果補充膳食纖維，在預防和緩解便秘方面有積極的作用；4、預防和控制超重與肥胖：蘋果中的膳食纖維，還能夠吸水膨脹，增加飽腹感，能夠避免攝入其他過多的食物，在預防和控制超重與肥胖方面也有積極的作用。