低鹽是建議每天的鹽的攝入量在6g以內，而低脂是盡可能少攝入油炸或者涮的，包括燒烤類的食品，此飲食主要針對于有高血壓或者血脂異常的患者，包括動脈硬化的情況，因為導致動脈硬化的因素中，脂肪占著非常重要的一部分。如果同時合并血壓高，此時會加重動脈硬化進程，所以建議高血壓患者盡可能采用低鹽飲食，每天鈉鹽攝入量最好能在6g以內，或者采用低鈉鹽。對于部分血脂高或本身有動脈硬化、冠心病、腦血管病的患者，建議盡可能采用低脂飲食。通常需要避免過多的脂肪攝入量，尤其是炸的食物或者燒烤類的食物，或者部分需要涮的食物，因為進食這類油脂含量高的食物后，會增加血中的乳糜顆粒，包括甘油三酯水平也會升高，會引起和加重動脈硬化進程，也會引起急性胰腺炎發作。所以對于血脂高或者血壓的患者，一般會推薦低鹽或者是低脂飲食，但此飲食針對于不同的人群，具體方案也會有所不同。所以一定要根據患者自身具體情況，來判斷到底是需要低鹽飲食，還是低脂飲食，還是需要低鹽和低脂飲食。