正常牛奶中蛋白質含量一般在2.5%-3.8%。若牛奶中蛋白質含量低于2.5%，則不能為機體補充一定量的蛋白質，在提高機體免疫力方面的功效較差。若牛奶中蛋白質含量過高，則可能是牛奶中添加不該應有的成分。牛奶中蛋白質均為優質蛋白質，必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例合適。適當攝入牛奶蛋白質可為體內免疫物質合成提供豐富原料，在提高機體免疫力方面有積極作用。此外，牛奶中蛋白質還可為人體肌肉的合成提供豐富原料。因此，肌肉力量較差的老年人適當食用牛奶，在預防肌肉衰減征方面可有積極作用。