米飯蛋白質的含量大約是2.6%，吃100g米飯能為機體補充2.6g蛋白質。因為米飯在制作的過程當中會添加水分，所以制作出來的米飯當中，含有的蛋白質量大概每100g有2.6g。而米飯當中的蛋白質，也能為機體提供氨基酸，其中氨基酸的成分為體內免疫物質生成提供了豐富原料。因此適當吃米飯補充一定量的蛋白質提供氨基酸，促進免疫物質生成，可以提高機體免疫力。米飯當中含有的蛋白質，也能為機體骨骼形成提供豐富原料，對于經常體力勞動或者體育鍛煉的人，吃米飯可以緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量。