核桃中蛋白質的含量大約是15%，即每進食100g的核桃，大約能夠為身體補充15g左右的蛋白質，而蛋白質能夠為體內眾多免疫物質的合成提供豐富的原料。所以適當地進食核桃可為機體補充適量的蛋白質，并且在提高機體免疫力、避免感染性疾病發生方面都有著積極的作用。對于進行體力勞動或者經常進行體育鍛煉的人群，適當進食核桃補充一定量的蛋白質，可為肌肉的合成提供豐富的原料，在提高肌肉力量、預防肌肉衰減綜合征方面都有著積極的作用。另外，核桃當中的蛋白質還能夠對神經系統代謝起到很好的調節作用，對于平穩情緒、改善心理健康也有著積極的作用。