只吃西紅柿不可以減肥，反而會危害身體健康。從營養學的角度，減肥本質是使體內儲存的過多脂肪動員、分解和代謝，以此降低體脂率，而不只是單純降低體重。如果只吃西紅柿，不能滿足減肥期間，對于各種營養素和能量的需求，會引起營養種類的缺少，導致體重不成比例下降。只吃西紅柿可能會引起體重下降，表面上看體重下降了，但是下降的體重當中，有可能是脂肪組織，但也可能包含著肌肉組織，在此種情況下，不能起到真正的減肥作用。另外，只吃西紅柿，會導致營養素種類缺乏，引起免疫力低下。