對于急性胰腺炎急性發作的情況，住院治療時醫生主張禁食，即不進食任何水及食物，主要目的是讓胰腺得到休息。胰腺炎發生主要是由于腺泡大量分泌胰液和胰液排出不暢引起，出現胰腺炎后禁食，必要時插胃管吸引胃液，使十二指腸乳頭處于無食物及胃液等通過的狀態，使胰腺分泌減少，得到休息。等病情好轉、癥狀消失，慢慢放開飲食。首先飲水、隨后低脂半流食，再到低脂軟食。希望在胰腺炎恢復期能夠減少胰液分泌，使臟器損害得到完全修復。所以，最好在恢復飲食以后，在將近半個月到一個月的時間內采用低脂飲食。 急性胰腺炎分為三種類型，對于急性輕型胰腺炎，3-5天以后可以馬上好轉。中度重癥胰腺炎有肺功能損害，有急性腎功能衰竭，在48小時內可以好轉。重癥急性胰腺炎超過48小時，其他臟器功能損害持續存在，病情重的死亡率可以達到20%。爆發性胰腺炎在48小時內各個器官迅速損害，死亡率更高，甚至達到50%-70%。