急性胰腺炎分為水腫型胰腺炎和急性壞死性重癥胰腺炎，這兩種的飲食截然不同。但主要原則還是根據病人的住院期間恢復情況、具體癥狀、滲出情況、淀粉酶的變化而定，具體病人具體施治。一般情況下急性水腫型胰腺炎只要淀粉酶明顯下降，白細胞、胰腺周圍的滲出沒有明顯的增多，可以逐漸從流質飲食過渡到半流質飲食，然后逐漸過渡到普通飲食。但如果調整飲食后癥狀明顯加重，生化指標有明顯改變，及時暫停飲食的過度，還是繼續做抑酸抑酶、抗感染、能量支持治療。當然如果生化、影像學的指標沒有明顯好轉的趨勢，可能一直需要做禁食，等待指標逐漸下降，才能從流質飲食過渡到正常飲食。