肝衰竭的患者，如果有明顯的食欲不振、腹脹或者肝性腦病的癥狀，通常不能喝純牛奶。如果患者的消化道癥狀并不嚴重，沒有肝性腦病，通常可以適當喝純牛奶，但建議喝酸牛奶。酸牛奶除補充蛋白質以外，還可以補充腸道必需的益生菌，可以改善患者腹脹的癥狀。肝衰竭患者的飲食是少吃多餐，而且要夜間加餐。建議進食蛋白質類的食物，主要指雞蛋和牛奶以及酸牛奶。但蛋白質的攝入量不要過多，因為過多的攝入會誘發肝性腦病。膽紅素比較高的患者暫時不能吃肉制品，另外，水果、蔬菜可以適當攝入，碳水化合物也要適當攝入。