牛奶本身屬于食物，通常在饑餓情況下可以飲用純牛奶，但部分人空腹狀態下飲用純牛奶后可能出現腹瀉，主要因黃種人基因缺陷，容易出現乳糖不耐受現象。對于此種情況，可以通過在牛奶中加入淀粉、面糊或者飲用牛奶前進食少量點心、面包、餅干等，減少乳糖對于消化道黏膜刺激。另外，患者還可通過少量多次飲用牛奶，連續飲用幾天，可緩解乳糖不耐受。同時需盡可能避免飲用冰鎮牛奶，減少胃腸道黏膜刺激。如果患者不存在乳糖不耐受問題時，則可空腹飲用牛奶，因牛奶為有營養且健康的食物。但因牛奶屬于液體，空腹飲用可導致牛奶在胃內排空時間較短，即對于牛奶消化時間較短，可能影響吸收營養成分，但通常影響較小。