不論是動物油還是植物油，在體內都先轉化降解為甘油三酯，才能夠吸收利用。既然動物油、植物油都叫脂肪類，都會引起甘油三酯升高，所以相對具體食物，就要減少脂肪攝取量。對于動物脂肪，內臟、肉類都含脂肪較多，會增加甘油三酯，要注意限制。 還有一些植物油，所有的植物油都會引起甘油三酯高，如花生油、麻油、芝麻油等，花生油最多，色拉油也比較多。有的人戒肉，愛吃青菜，但青菜用的油大也一樣會增加甘油三酯，所以對于降甘油三酯，食物方面要忌油、忌吃香。