甘油三酯高建議以吃植物油為主。食用油分為植物油和動物油，動物油含飽和脂肪酸，會增加動脈粥樣硬化、堵塞血管，而植物油含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸里分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸指平常的油酸，而多不飽和脂肪酸是指亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，其中亞油酸必須從植物中攝取，是人體必須，不飽和脂肪酸中的多不飽和脂肪酸有調節血脂、軟化斑塊的作用。含有多不飽和脂肪酸的食用油，常見的有茶油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等，它們的營養價值相對更高，針對血脂高的患者，有利于調節血脂、軟化斑塊。對于高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥、高脂蛋白的患者，建議以吃植物油為主，并且是植物油中含多不飽和脂肪酸中的花生油、菜籽油、茶油、玉米油為主。