患者出現甘油三酯升高時，食用蔬菜時一定要注意采用少油吃法。蔬菜盡量水煮，不要放油，可以放少量生抽和鹽，涼拌之后再食用。此時患者攝入的油脂就會得到明顯控制，具體患者可以選用以下幾種蔬菜：1、粗纖維的蔬菜：比如芹菜、菠菜等纖維含量比較豐富的蔬菜，可以起到潤腸通便、增加腸蠕動的作用。患者腸蠕動增加之后，對于油脂的的吸收就會相應的有所減少，從而達到調脂的功效；2、其他蔬菜：比如黑木耳，或者涼拌的生洋蔥，這類食物對血管都有很好的好處。因為高脂血癥最嚴重的后果，可能會導致患者血管出現動脈粥樣硬化，也可能會導致急性胰腺炎的出現。另外，患者的甘油三酯升高特別明顯時，因為容易發生急性胰腺炎，此時患者最好食用一段時間的水煮菜，盡量不要食用紅燒、油炸、爆炒的蔬菜。如果甘油三酯超過5.6mmol/L，患者應先選擇藥物治療，在飲食控制和適量運動的基礎上，首選貝特類藥物，幫助患者將甘油三酯降到安全線以內，之后可以選擇他汀類的藥物，以全面平衡血脂狀況。