早餐吃蛋黃酥是否會發胖，需具體問題具體分析。早餐進食適量蛋黃酥一般不會引起發胖，因其本身能量不高。嚴格控制吃蛋黃酥的量，不會引起過多能量進入體內，對于維持機體能量負平衡、促進脂肪分解和代謝、避免肥胖發生都有積極作用。且適當進食蛋黃酥能為機體補充脂溶性維生素、礦物質、蛋白質，提高機體整體代謝水平，能積極避免脂肪蓄積而提高減肥效果。早餐進食蛋黃酥后，建議配合一定量運動，如慢跑、游泳、打球等，能將蛋黃酥中含有的能量及時分解和代謝，從而避免肥胖發生。但如果早餐進食過多蛋黃酥，或進食完蛋黃酥后沒有配合相應運動，會使蛋黃酥當中含有能量在體內積少成多，引起肥胖風險增加。