血糖高的患者可以適當(dāng)吃胡蘿卜，但是也不能吃得太多。胡蘿卜含植物粗纖維比較多，以及含有少量的淀粉，吃起來(lái)有一點(diǎn)甜，但是吃了以后不會(huì)顯著增加血糖，但是如果吃得過(guò)多，有可能會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)過(guò)大。另外要注意胡蘿卜的烹飪方式，素炒對(duì)于血糖的影響并不會(huì)很大，但是如果用胡蘿卜去燉肉，這類(lèi)烹飪方法有可能會(huì)導(dǎo)致患者在吃胡蘿卜的時(shí)候脂肪攝入過(guò)多，會(huì)引起血糖出現(xiàn)過(guò)大的波動(dòng)。總之糖尿病患者可以吃胡蘿卜，因?yàn)槠涫且环N富含維生素以及植物粗纖維的蔬菜，吃了以后對(duì)身體有所幫助，但是胡蘿卜也含有一定的淀粉和糖分，吃得過(guò)多有可能會(huì)導(dǎo)致血糖的波動(dòng)。糖尿病患者在吃胡蘿卜時(shí)，要把這種蔬菜所提供的熱量也計(jì)算到每天的能量總數(shù)當(dāng)中去，這樣才會(huì)讓能量總數(shù)不會(huì)超標(biāo)，因此血糖也不會(huì)出現(xiàn)過(guò)大的波動(dòng)。