胡蘿卜、雞蛋可以一起吃。具體原因如下：1、從中醫食療角度：胡蘿卜和雞蛋并沒有性味上相克的地方，適當吃胡蘿卜和雞蛋，能夠起到很好的滋陰降火作用。對于陰虛火旺所導致的眼睛紅腫、眼睛干澀、視物模糊、口腔潰瘍、咽喉腫痛、聲音嘶啞、五心潮熱、失眠多夢，如果適當的一起吃胡蘿卜、雞蛋，通過滋陰、降除體內虛火，都有很好的緩解上述癥狀的作用；2、從西醫營養學角度：胡蘿卜和雞蛋當中富含有豐富的維生素A，而維生素A進入到體內，能夠防止皮膚黏膜的過度角化。