南瓜是日常生活中接觸比較多的蔬菜類食物，血糖高時可以食用南瓜，因為含有豐富營養元素，可以保證日常需求。但是食用南瓜時，同樣要提高警惕，由于南瓜屬于植物根莖類食物，此類食物除含糖量低之外，本身含碳水化合物。食用過多南瓜時，碳水化合物含量增加，對血糖產生影響，不僅可能引起血糖波動，而且對餐后血糖增幅會造成一定影響。進食南瓜時，一定要適當控制量，由于控制量之后碳水化合物攝入的含量較少，血糖不會有過大的波動。同時南瓜里面含有色素比較多，部分患者吃完南瓜之后，臉和手會發黃，合并糖尿病或者肥胖者，可能影響相應肝臟疾病判斷，引起漏診或誤診。因此，血糖較高糖尿病患者，可以食用南瓜，但是一定要控制量，避免食用過多。