食用鵝蛋與雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋并沒有明顯的區別。部分人誤以為食用鵝蛋能排出妊娠婦女的胎毒，實際上醫學上并沒有胎毒概念，胎毒一般指的是嬰兒出生時的紅疹，可能跟過敏反應相關。鵝蛋的主要營養成分和雞蛋沒有區別，主要成分是蛋白質，蛋黃中的磷脂、脂溶性維生素等營養成分。區別在于鵝蛋體型較大，其營養素的含量高于雞蛋和其他蛋類。但是如果吃了一個鵝蛋，吃不下去別的東西，也不行，所以飲食要均衡。鵝蛋雖然單個含有更高的蛋白質和營養物質，但是如果影響了其他的食物攝入，不如吃半個，其他的營養素攝入也必要。而且鵝蛋確實比較大，如果每天都吃，長此以往，吃多也有可能會出現血脂的問題。因為畢竟蛋黃也大，熱量也高，吃多了以后，可能會加重代謝負擔。