維生素高的水果和蔬菜，分析如下：一、水果：1、柑橘類水果：比如橘子、柚子、檸檬、橙子，往往含有比較高的維生素；2、棗類水果：比如紅棗、酸棗、黑棗，也含有比較高的維生素；3、桃類水果：比如蟠桃、鮮桃、獼猴桃，含有維生素的量比較高；4、瓜類水果：比如西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜，往往也含有比較高的維生素；5、其他水果：葡萄、香蕉、梨、蘋果，也含有比較高的維生素。二、蔬菜：葉菜：比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜、油麥菜，也含有比較高的維生素。