水果肯定不能代替蔬菜。蔬菜種類(lèi)要多于水果，如果用水果代替蔬菜，從飲食多樣化方面，做起來(lái)就很難。另外營(yíng)養(yǎng)成分含量方面各有特點(diǎn)，蔬菜營(yíng)養(yǎng)要高于水果，特別像水溶性維生素，還有其它無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等都比水果含量高。蔬菜是生存必需的食物。水果可把它當(dāng)成享受性食物，水果也有水果的特點(diǎn)。比如進(jìn)食水果，往往是洗后就可以吃，不需要烹調(diào)，不像蔬菜必須通過(guò)烹調(diào)而造成營(yíng)養(yǎng)損失。所以蔬菜水果不能相互代替，每天飲食中既要有蔬菜，也要有水果。 如果用果汁代替水果，果汁和鮮果之間有營(yíng)養(yǎng)區(qū)別，從鮮果到果汁，膳食纖維大幅降低，并且水溶性維生素?fù)p失大部分。喝果汁沒(méi)有咀嚼過(guò)程，咀嚼非常有好處，在咀嚼時(shí)，臉部肌肉和牙齒咀嚼能力得到鍛煉。預(yù)防孩子齲齒，鍛煉面部肌肉，對(duì)眼睛視力等都有好處。所以如果能吃鮮果，盡量吃鮮果，想喝果汁偶爾喝可以，但必須知道鮮果做成果汁營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有損失。