晚飯食用土豆，能否起到減肥作用，根據攝入量分析，具體如下：1、適量：患者在晚飯當中，包括脂肪在內的眾多物質，并且除食用土豆之外，其他食物能嚴格控制攝入量，一般不會引起較多能量進入體內，可以保持整體的身體能量負平衡、促進脂肪的分解和代謝、提高減肥的效果。而且土豆富含礦物質，其能為體內較多酶和輔酶的構成，提供豐富的原料，酶和輔酶能較好的調節，包括脂肪在內的眾多的物質，從而提高酶和輔酶的調節能力，食用適量的土豆，還能補充一定量的膳食纖維，其吸水膨脹，可以增加飽腹感，避免患者攝入其他過多食物；2、過量：患者如果在晚飯中，不加節制的食用較多的土豆，會使得土豆當中含有的能量積少成多，進入體內，此時起不到減肥的作用。