吃土豆發胖還是減肥，要具體問題具體分析。如果適量吃土豆，并不會引起過多能量進入體內，對于維持機體能量負平衡，促進脂肪分解和代謝，避免肥胖發生都有積極作用。如果是以水煮或者是蒸的方式吃，土豆當中含有的能量并不會增多，避免肥胖發生的作用也會比較明顯。吃完土豆之后還能配合適當運動，比如跑步、打球、游泳，能及時把土豆當中含有的能量進行分解和代謝，避免土豆當中的能量在體內蓄積，預防肥胖起到減肥作用。如果不加節制地吃土豆，或者吃土豆的時候喜歡用油炸、蘸糖的方式吃，就會使土豆當中含有的能量積少成多進入體內。吃完土豆之后沒有配合相應運動，很容易使土豆當中含有的能量在體內蓄積，此時就會增加發生肥胖的風險。