食物中毒以后出現的時間與接觸的食物毒性和個人體質有很大相關性，無法一概而論多長時間內出現或者多長時間以后與食物有多少相關性。食物中毒的特點是群體發病，如一家人吃食物以后都出現不舒服，需考慮食物中毒。另外，體質差或者胃腸敏感的人，吃某些食物容易出現惡心、吐、腹痛、腹脹，提示發作較早，胃腸功能較好的人發病則更晚，因此沒有固定時間。另外，食物毒性，比如木耳一旦中毒，癥狀就會比較嚴重，出現時間也就較短，因此具體時間不能一概而論，跟很多因素都有一定的相關性。有的人是3-4個小時，有的人吃完以后0.5個小時就會出現癥狀，應該根據自身情況決定。但任何中毒都是可以防的，不要吃污染的食物，不舍得扔掉，此時也可能會中毒，所以腐爛或者時間長的食物一定要及時丟掉。胃腸敏感的人也不要吃生冷食物，也容易出現胃腸道癥狀，因此注意一個是鑒別是否是中毒，另外要避免引起中毒的情況，如腐爛或者扁豆沒有做熟就吃，均可出現中毒，因此要注意安全第一位，防大于治。