食物中毒后主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉，因為食物中毒多發于夏季、秋季，天氣炎熱時食物易變質從而導致食物中毒。常見食物中毒多由于未合理保存出現變質、腐敗導致細菌感染，出現胃腸道不適癥狀，如嘔吐、腹瀉或痙攣性腹痛及乏力等。此外，部分食物中毒可出現神經系統麻痹癥狀，如食用河豚或存放較久的肉類如火腿腸，出現肉毒桿菌感染，可能導致昏迷或抽搐甚至可能引起臟器功能損傷，此時需到醫院進行相關檢查明確病因。