一般食物中毒，進食和發生癥狀的時間間隔相對較短，幾分鐘到幾小時不等。患者臨床表現多以急性胃腸道癥狀為主，如腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱、頭暈、頭疼等，但也有間隔時間較長的可能。食物中毒恢復時間的長短取決于感染的類型、年齡、健康狀態以及患者是否存在其它疾病等。 如果患者存在惡心或嘔吐，應暫時停止進食，待情況好轉以后再進食。部分癥狀明顯的患者可能需要用抗生素治療以控制細菌感染，并積極補液、糾正酸中毒等并發癥。此外，對于腹瀉的患者也可以給予止瀉的藥物，以免脫水。 引起食物中毒的原因很多，最常見的原因就是食物被細菌污染。據統計，細菌性食物中毒占食物中毒總數的一半左右，其中肉類及熟食類制品居首位，所以要選擇新鮮安全的食物。